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Bundesmonopolverwaltung für Branntwein (BfB)
09:14:33 - 13.10.2010 - Branntweinmonopol – was gilt nach dem 30. September 2010?
Das laufende Betriebsjahr der Bundesmonopolverwaltung für Branntwein ( BfB) endet zum 30. September 2010, doch ist die Verlängerung der Beihilfenregelung sowie deren weitere Ausgestaltung auf EU-Ebene noch nicht formell beschlossen.
Dem Verordnungsvorschlag der Europäischen Kommission vom 24. Juni 2010 liegt die Zusage an die Bundesregierung zu Grunde, die [...]
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Oenoferm® InterDry F3 – Weißweinhefe
11:49:39 - 12.10.2010 - OENOFERM® INTERDRY – für Weißwein, Heferasse Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus), für den authentisch internationalen Weintyp mit vielfältigen Fruchtkomponenten. Diese Selektion liefert Alkoholwerte im Bereich von 13 % Vol. Oenoferm® InterDry produziert hohe Zusammensetzungen von Bouquet- und Geschmackswerten, die oftmals den gewünschten typischen Charakter fruchtiger Weine ausmachen. Es handelt sich um eine höchst wünschenswerte Hefeselektion, wenn [...]
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Stellungnahme des EU-Parlamentes
12:01:33 - 29.09.2010 - Verbraucherinformations-Verordnung
Am 16. Juni 2010 hat das Europäische Parlament über den Entwurf für eine “Verordnung betreffend die Information des Verbrauchers über Lebensmittel” (Verbraucherinformations-VO) abgestimmt.
Bei dieser VO handelt es sich um ein Regelungsvorhaben der EU, das seit langem äußerst umstritten ist und bei dem z. T. völlig konträre Forderungen der Verbraucherschützer und der Hersteller von Lebensmitteln aufeinander prallen.
Besonders [...]
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Einsatz von Hefen und Enzymen
16:38:31 - 13.09.2010 - bei der Most-, Saft- und Schnapserzeugung.
Gesundes, reifes Obst bildet die Basis bei der Erzeugung marktgerechter Qualitäten von Säften, Mosten und Destillaten. Eine Reihe von Produktionsschritten ist erforderlich, von denen jeder einzelne über die Qualität der nachfolgenden Verarbeitungsschritte entscheidet. Somit gilt es bei jedem Produktionsschritt die im Obst enthaltene Qualität zu schonen und in das Endprodukt zu [...]
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Zwetschgen – mehr als ein Ersatz für Kirschen
11:56:55 - 01.09.2010 - STEINOBSTVERARBEITUNG IN DER BRENNEREI
Auch Zwetschgen wollen beim Einmaischen richtig behandelt sein! Ihr relativ hartes Fruchtfleisch verlangt vom Brenner eine gewisse Aufarbeitung. Es stellt sich die Frage: Einmaischen mit oder ohne Steine?
Zwetschgen haben ein ziemlich hartes, aber saftiges Fruchtfleisch. Deshalb dürfen sie im Gegensatz zu Kirschen nicht ohne Aufarbeitung eingemaischt werden. Denn gesunde Zwetschgen bleiben ansonsten [...]
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